Kindle'ımdan
Kategori:Kindle'den
| Tarih:
21.06.2014 12:46:53
Bu yazı 1407 defa okundu
"Yiyeceklerimizin glisemik indeks değerleri, ...
"Yiyeceklerimizin glisemik indeks değerleri, yemeğin pişirilme şekline bağlı olarak da farklılık gösterir. Bu konuya açıklık getirmek amacı ile bir örnek vermek istiyorum. Hepimizin bildiği gibi bütün sebzeler pişirildikten sonra yumuşar. Bunun nedeni, sebzelerde bulunan selüloz liflerinin pişirilmeleri sırasında parçalanıp şişmeleridir. Lahana salatası çiğ olarak yenildiği zaman glisemik indeks değeri 100 üzerinden 15 kadardır. Bu nedenle ve içerdiği lignan maddesinin de etkisi ile çiğ olarak tüketildiğinde son derece sağlıklı olduğu bilinmektedir. Oysa lahana kapuska yemeği haline dönüştüğünde, haşlanma sonucu selüloz lifleri parçalanıp yumuşar. Bu nedenle hazmedilmeleri pişmemiş lahanadan daha kolay ve çabuk olur. Pişmiş lahananın glisemik indeksi 40 olup yükselmiştir. Ama gene de düşük indekslidir, çünkü total olarak az miktarda karbonhidrat içermektedir. Bu nedenle, lahana ve lahana grubunda bulunan karnabahar ve brokoli bol miktarda (pişmiş ya da çiğ olarak salata şeklinde) tüketilmelidir. Lignan maddesi içeren lahana grubu sebzelerin her türlü kanseri önlediği de bilinmektedir." -- Anonymous
Yukardaki yazı bana(Ekrem GÜLCÜOĞLU) ait değildir. Kindle'da okurken altını çizdiğim ifadeleri, Kindle Paperwhite 2 eserin kaynağını 'Anonymous' olarak belirtiyor. Bundan ötürü yukardaki yazıyı nereden alıntıladığıma dair 'KAYNAK' gösteremiyorum fakat meraklıları için yazının ilk 6-7 kelimesini google de aratırsanız, kaynak metne ulaşabilirsiniz